材料非常简单，我奶奶选的是草鱼，我再做的时候用的龙利鱼，刺少，肉嫩，非常适合小朋友吃，面包糠，如果家里没有面包糠，可以用馒头渣代替，味道也是一样的，吉士粉，我说一下，我奶奶没有用这个，我呢是后加的，因为我奶奶家附近的超市没有卖的，这吉士粉一般是加在蛋糕里的，具有淡淡的奶油的香气，可以增加口感，鸡蛋两颗，浓缩的柠檬汁，如果家里有柠檬，也可以将柠檬榨汁，
我们在做饭之前要将草鱼切成片、去骨刺，如果用龙利鱼，就不用去骨头了，更省事，用葱姜水浸泡一个小时左右，在这里去葱叶，去掉鱼的腥气味，腌好后我们就可以开始做啦，先把鱼身上的多余的水分用厨房用纸吸一吸，用手两面压一压，这样把鱼里面多余的水分挤出来，切成大小合适的鱼片，
将切好的鱼片裹上吉利粉，我奶奶用的是淀粉，我直接用的吉利粉，出来有种淡淡的奶油香，味道更好，如果家里没有吉利粉，也想吃出奶油味，可以准备两个牛油果，将鱼肉和牛油果放到打菜机打成泥，取出拍成一小块，裹上少量的淀粉也是可以的，用咱们的这个吉利粉一般蛋糕店或者网上都有卖的，也可以去大一点超市找找看，
粘好以后要先裹鸡蛋液，再裹上面包糠裹得时候一定要裹的均匀，我在这里要提醒一下，要沾两遍鸡蛋液，面包糠，将龙利鱼裹好以后放到一边，这个时候就可以往锅里放上油，多放点油，因为我们是要炸鱼排，所以会非常吃油，这个鱼排虽然好吃，但是不能多吃，让孩子换换口就成了，用3大勺白糖、4勺白醋、2勺盐、要想甜放点盐，少许的味精、4-5勺的浓缩柠檬汁、4勺水，调成碗汁儿备用。
这个油温怎么判断呢？我们散上一点面包糠，飘起来就可以了，不飘起来鱼排下锅，不会熟的，这个时候将鱼排放到锅中，可以将龙利鱼下锅炸成金黄色捞出，记住要复炸一遍，总共炸两遍，捞出控控油，切片，放入盘中备用。这里也可以将龙利鱼排换成鸡腿也可以哦，方法是一样的，不知道怎么样熟了，可以用筷子扎一下就行了，扎透了就可以了，把锅中的油倒出来，直接在锅中下入刚才弄的好汁烧开，用吉士粉澥开、在这里是把吉利粉弄成汁，勾芡，加点水，淋在龙利鱼排上就可以端到餐桌上来了。
